Fondée en 1992, Nakatanidou est spécialisée dans le mochi à l’armoise, ou yomogi-mochi. Cette pâtisserie traditionnelle japonaise est faite à partir de riz gluant, d’une garniture de pâte de haricots rouges sucrée et de feuilles d’armoise.
Nakatanidou est réputée pour ses délicieux yomogi-mochi auprès des habitants de Nara, et elle attire aujourd’hui de nombreux touristes étrangers pour une autre raison : sa façon de piler le mochi. La pâte de mochi est obtenue en faisant cuire du riz gluant à la vapeur, puis en le pilant dans un mortier traditionnel. À Nakatanidou, ils la pilent à une vitesse impressionnante.
Cependant, selon le gérant de la pâtisserie, il ne s’agit pas d’une performance. C’est la façon de piler dans sa région natale. Le riz gluant fraîchement cuit à la vapeur est pilé fermement pendant qu’il est encore chaud. Cette étape est indispensable pour servir le mochi à la fois moelleux et délicieux.
Une coordination étroite entre la personne qui pile la pâte de mochi et celle qui la retourne est essentielle pour réussir un mochi parfait. La personne qui retourne la pâte, tout en ajoutant la quantité d’eau nécessaire et en observant attentivement la texture de la pâte, travaille en parfaite harmonie avec la personne qui la pile.
Ce n’est pas vraiment un spectacle, mais ça vaut le coup d’œil. L’heure précise de la démonstration n’est pas fixée. Tout dépend des ventes de mochi. Si vous avez la chance d’être là au moment du mochitsuki (piler le mochi), vous ne serez pas déçu.
- Où
La rue Sanjo-dori, après la rue commercante couverte Higashi-muki - Jours et heures d’ouverture
10h-19h (tous les jours sauf le mardi) - Prix
Un yomogi-mochi pour 200 yens - Petite info
L’heure approximative sera affichée sur la vitrine de la pâtisserie. Veuillez vous y référer si vous souhaitez assister à la démonstration.
La démonstration est assez courte et attire toujours beaucoup de monde. Si vous voulez filmer de près, il est conseillé d’arriver un peu avant l’heure prévue.
